Receta de Chiles en Nogada
Aquí te dejamos una receta super práctica para preparar los Chiles en nogada.
Este delicioso platillo muy esperado por muchos, ya que es una comida temporada, es tradicional aquí en México.
Existen diversas versiones sobre el origen de este platillo típico de las Fiestas Patrias. La más popular dice que este platillo fue inventado por las monjas agustinas del convento de Santa Mónica en Puebla, para celebrar tanto la reciente Independencia de México, como el santo del nuevo emperador, Agustín de Iturbide.
Ingredientes
- 6 chiles poblanos grandes
- Hierbas de olor
- 300 gramos de carne molida de res
- 2 jitomates asados sin piel
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 plátano macho frito (picado en cuadritos)
- 1/2 taza de almendras peladas
- 1 manzana pelada y picada
- 1 durazno pelado y picado
- 1/2 taza de pasitas
- 100 gramos de acirtrón picado
- 50 gramos de piñones
- 100 gramos de nueces en trocitos
- Azúcar
- Aceite
- Sal y pimienta
Para la nogada
- 200 gramos de nuez de castilla
- 1/2 litro de crema ácida
- 190 gramos de queso crema
- Un chorrito de vino blanco
- 2 cucharadas de queso de cabra
- 1/2 taza de leche evaporada
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- Azúcar
- Sal
Para servir
- Granos de granada
- Hojas de perejil
Preparación
1. Asa los chiles y mételos en una bolsa de plástico para que suden, después pélalos y desvénalos. Cuida que no se rompan.
2. Muele los jitomates y fríelos con la cebolla, almendras, ajo, acitrón, pasas, piñones, nueces y frutas en cuadritos.
3. Agrega la carne molida, azúcar, sal y pimienta. Cocina a fuego medio.
Para la nogada
1. Licúa todos los ingredientes.
2. Puedes modificar las porciones para logar la textura y sabor que más te guste.
Sirve
1. Rellena los chiles.
2. Acomoda uno en cada plato y báñalos con la nogada.
3. Decora con granos de granada y hojitas de perejil.
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Fuentes:
www.ucsj.edu.mx/…/76-nacionalismo-culinario-la-leyenda-de-los-chiles-en-nogada1
https://lossaboresdemexico.com/receta-chiles-en-nogada/